Форшмак pairings

Итак, я недавно съездил в Одессу-маму и там она поразила меня прямо в сердце такой штукой как форшмак 8)

Конечно, совершенно немудрено, что принимая каждый день чуть заполдень пару дриньков разнообразных дистиллятов под форшмачок, приходя при этом в великолепное расположение духа, я пристрастился 8) И тем более, загорелся опробовать под это великолепную закуску многие богатства своего бара, особенно женевер и, как припомнилось мне чуть позже, обстлеры.

По приезду домой я сразу озаботился вдохновлением жены на приготовление форшмака, благо она у меня в плане приготовления блюд большая мастерица. Сам я в процессе приготовления не участвовал, даже не знаю, где она взяла рецепт 8)

Рецепт отличного форшмака:

---

Для приготовления форшмака вам понадобится 1 крупная слобосоленая селедка, крупное кислое яблоко (типа семеренка), 2 ломтика батона, 150 мл молока, 40 г сливочного масла, 2 отварных куриных яйца, 1 луковица. 

Для начала размочите батон в молоке, порежьте лук и замаринуйте его с уксусом, разделайте селедку и пропустите филе через крупную сетку мясорубки. В блендере смолоть очищенное от кожуры и сердцевины яблоко, отжатый батон, лук, яйца, посолите по вкусу и смешайте с рубленой сельдью и маслом. Дайте форшмаку настояться в холодильнике ночь. Перед подачей посыпьте форшмак резанным зеленым луком и укропом, подавайте с ржаными тостами или черным хлебом. 

---

В итоге получился очень неплохой форшмак, типа как в Клара-Бара 8) Под который было продегустировано несколько крепких алкогольных напитков, а именно — BOLS Jonge Graanjenever 35%, FINLANDIA Lime 37,5%, PANNONHALMI PALINKARIUM Barack Palinka 40%, SCHLADERER Obstwasser 38%.

К некоторому моему удивлению, женевер юного стиля, о котором я так мечтал в Клара-Бара за рюмкой местной Одессы, далеко от этой же Одессы не ушел. И роялил с форшмаком хорошо, но очень обыденно, я бы даже сказал — безыдейно.

Лаймовая Финка шла под форшмак хорошо, но, блин, не люблю я все эти модерновые ароматизированные водки, которые, кажется, созданы не для таких серьезных имбайберов как я, а для подростков ;)

Иное дело местные дистилляционные европейские жемчужины. Нераскрученные, несильно продвигаемые, производимые для того, чтобы местные матерые имбайберы могли в лучшем виде насладиться этим прекрасным солнечным лучиком под особенным местным углом ;)

Такие, например, как палинка — венгерский местный алкоголь (типа о-де-ви, т.е. не подвергающийся выдержке в дубе) выгоняемый чаще всего из абрикосов или слив (а также, как я понимаю, из любых других местных ягод). Использованный образец представлял собой классический экземпляр абрикосовой палинки исключительного качества. Отличный алкоголь, хотя с форшмаком они жили просто каждый своей жизнью 8)

Иное дело обстлер — немецкий дистилляционный алкоголь, типа о-де-ви, производящийся из яблок и груш. Самый натуральный немецкий шнапс, если вы понимаете о чем я ;) Не знаю в чем тут причина, может в том что, «форшмак» — это с немецкого «закуска», а «шнапс» — это с немецкого «выпивка», но именно обстлер потряс меня в качестве кортежа к форшмаку (а может и наоборот). Мягкий, ароматный фруктовый алкоголь отлично объединялся стопочка за стопочкой с форшмаком на местном черном хлебушке (и тостиках!). О, блаженство!